新華網(wǎng)耶路撒冷4月18日電（記者王卓倫 呂迎旭）以色列鉆研職員近期在國內(nèi)期刊《生物資料》雜志上陳說了可用于作育肉制作的富含動物卵白的支架資料，新鉆研有望增長作育肉工業(yè)化規(guī)模消耗。
作育肉工業(yè)旨在運(yùn)用機(jī)關(guān)工程技術(shù)作育可供食用的人造肉機(jī)關(guān)，以解決全天下日益削減的肉廢品需要及其造成的情景壓力。機(jī)關(guān)工程技術(shù)包羅運(yùn)用適量的動物細(xì)胞規(guī)范、支架資料以及模擬重大人造機(jī)關(guān)所需的制作技術(shù)等。為了模擬原生細(xì)胞的微情景，機(jī)關(guān)工程技術(shù)運(yùn)用支架作為細(xì)胞愿望平臺。支架的特色必須能反對于細(xì)胞附著、增殖以及分解，并應(yīng)承營養(yǎng)物散漫以及細(xì)胞遷徙。當(dāng)支架作為*終可食用作育肉產(chǎn)物組成全副時(shí)，還需思考它的可消化性以及營養(yǎng)價(jià)格。
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對于建樹厚且重大的結(jié)構(gòu)，3D生物打印技術(shù)是一種具備遠(yuǎn)景的制作方式。在這項(xiàng)新鉆研中，以色列理工學(xué)院以及阿萊夫農(nóng)場公司鉆研職員試驗(yàn)運(yùn)用兩組富含動物卵白的攪渾物建樹可定制的、可被3D打印的支架，用于人造肉機(jī)關(guān)作育。這兩種攪渾物分說由豌豆別離卵白或者大豆別離卵白與經(jīng)由修飾的海藻酸鹽組成。
鉆研職員運(yùn)用牛肌衛(wèi)星細(xì)胞作為作育人造肉的細(xì)胞，分多個(gè)步驟對于這兩組富含動物卵白的支架資料妨礙評估：首先確認(rèn)兩種攪渾物作為支架資料的適用性，而后開收回一種以瓊脂作為作育基的擠出式3D打印方式，*后審核牛肌衛(wèi)星細(xì)胞是否實(shí)現(xiàn)3D細(xì)胞打印。鉆研職員還評估了上述3D打印作育方式對于牛間充質(zhì)干細(xì)胞的適用性，牛間充質(zhì)干細(xì)胞是另一種罕用于人造肉作育的細(xì)胞規(guī)范。
試驗(yàn)以及合成表明，這種富含動物卵白的資料合適用作3D打印作育肉的支架資料。同時(shí)，這種非動物源性支架資料還具備適宜的營養(yǎng)價(jià)格以及較低的過敏反映危害。新鉆研有望增長3D打印作育肉的工業(yè)化規(guī)模制作，并增長該畛域發(fā)展。（完）
責(zé)任編纂：李昂
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